El coco puede ser un sabor bastante polarizante, pero yo personalmente no me canso de él. Galletas, pasteles, caramelos… ¡Estoy aquí para todo! Uno de mis favoritos de todos los tiempos tendría que ser la tarta de crema de coco, y esta versión de Paula Deen es nada menos que espectacular. Con un relleno de coco casero suave y aterciopelado y una cobertura batida ligera y cremosa, esta delicia es nada menos que celestial. Logra el equilibrio perfecto entre rico y, a la vez, ligero y aireado. En definitiva, ¡es un postre que no te puedes perder!
La estrella del espectáculo es, sin duda, el relleno casero. Está hecho completamente desde cero, lo que se nota al primer bocado: es un verdadero producto. La base de natillas utiliza la friolera de siete yemas de huevo y una lata entera de leche de coco, por lo que sabes que va a ser muy rica. Cocina lentamente la mezcla a fuego medio-bajo, con cuidado de que no hierva. Una vez que esté bien espesa, retira el relleno del fuego y agrega dos tazas de hojuelas de coco endulzadas, extracto de coco y vainilla. El relleno está listo para verterlo en la natilla preparada y enfriarlo hasta que esté listo. Cúbrelo con la crema batida de coco casera y una pizca de coco tostado y este espectáculo está listo para servir.
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